Aroma Craciunului

De maine incepe numaratoarea inversa pana la Craciun, dar mai intai de toate, sa nu-l uitam pe batranul mos Nicolae.
Si pentru ca toti traim cu nostalgia copilariei, sa ne amintim de mirosul Craciunului.
Cum mirosea?
In casa:  a brad, a cozonaci, a caldura, a fripturici si mai de seama, a portocale, portocale pe care le curatam si incercam sa le taiem coaja in forme de flori, care zaceau pe masa, ornamental, dar mai ales ca sa emane mirosul pana ce se uscau de-a binelea; sau cu bucati de coaja fugeam la aragazul cu ochiul aprins si incercam sa o strangem sa tasneasca uleiul deasupra focului si sa facem artificii.
Cele mai multe prajituri sunt cu arome, iar majoritatea aromelor poate le cumparam, mai ales pe cele sub forma de lichid. Dar unele le avem "sub nas".
Totul a pornit de la mofturosii pe care ii am in familie: le place gustul, dar nu suporta micile bucatele de coaja razuita, fie de lamaie, fie de portocala, cica nu "ar fi porci sa manance coji" (citez)
Asadar, am pastrat cateva coji de mandarine si portocale (ar trebui spalate initial), am incercat pe cat am putut sa le iau din partea alba si le-am pus la uscat pe o farfurie. O zi, maxim doua, depinde de cata caldura ajunge la ele. Apoi le-am pus in tocator (blender , robot sau o rasnita ce aveti la indemana) cu o lingurita de zahar si am incercat sa le transform in faina. Am cernut totul printr-o sita.
Si asa mi-a iesit pudra de portocale, super aromatizanta, naturala si tind sa cred ca va fi si bun colorant, pentru ca stiu sigur ca pateaza hainele Isabelei :)
Cum eu am lasat cojile sa se usuce foarte tare, tocatorul nu a facut fata la toate si mi-au ramas bucatele mai mari. Dar am facut repede un saculet dintr-un material fin, le-am pus inauntru si am agatat saculetul in dulapul cu haine. Miroase si in camera; iar cand se va mai pierde mirosul, nu ramane decat sa inlocuiesc continutul saculetului.

pentru uscare

Simplu!

"Dorada a la sal"

Cum noi profitam de fiecare zi in care se anunta "dezlegare la peste", astazi am dat fuguta la super-market si am cumparat dorada, eram curioasa sa incerc un altfel de gatit, in stilul spaniol, pe care il aflasem mai demult.

Am luat 3 pesti maricei, aproape 2 kg si alte 2 kg de sare grunjoasa.
I-am spalat bine si am scos doar matele, lasand solzii si capul.
Sarea am umezit-o putin cu apa ( se poate si cu galbenusuri de ou) si am asezat un strat fin in tava de cuptor. Deasupra am pus pestii in burtile carora am ascuns cate o felie de lamaie si una de ceapa.

Am acoperit bine cu alt strat de sare.

Tava a stat la cuptor mai mult de jumatate de ora, la 210 grade C, mai bine zis este gata atunci cand pojghita de sare de pe pesti incepe sa se crape.

Eu am adaugat garnitura de cartofi. A fost o masa delicioasa, tare mult apreciata, mai ales de barbatul casei.

 

Am auzit ca acelasi procedeu se poate aplica si la muschiuletul de porc intreg, nu bucati mici ca se sareaza tare. Poate incercam de Craciun.

Placinta cu carne

Usor si rapid de preparat, in jumatate de ora o poti servi.
2 foi aluat frantuzesc
400 gr. carne tocata(eu am pus vita amestec cu porc)
2 oua
o ceapa
putina branza rasa
condimente, sare, piper
Caliti ceapa, apoi puneti carnea peste ceapa , condimentele, sarati, piperati si o amestecati maxim 10 minte. Lasati sa se raceasca putin, apoi adaugati ouale batute. Intr-o tava unsa puneti o foaie de aluat, asezati compozitia, apoi cealalta foaie. Dati la cuptorul in prealabil incalzit, cam 15 minute la 180 grade. O scoateti, ungeti deasupra cu putin ou, presarati branza rasa, si o dati din nou la cuptor inca 10 minute.
Si iata ce iese, foarte gustoasa.Pofta buna!

Placinta cu spanac, bacon si praz - mmmm

Ingrediente:
2 cepe
2-3 tulpini de praz
3 catei usturoi
un pahar smantana
3 oua
2-3 linguri crema de branza (din comert)
jumatate kg de spanac (proaspat sau congelat)
8-10 felii de bacon
aluat foietaj(din comert)

Fierbeti spanacul si il strecurati bine, apoi il tocati.
Ceapa o taiati pestisori, prazul feliute si usturoiul la fel. Puneti totul la calit si sarati.
Baconul se taie cuburi.
Separat, amestecati smantna cu crema de branza si ouale, sarati si piperati dupa gust.
Uniti intr-un vas toate ingredientele.
















Imbracati o tava in aluat de foietaj si lasati marginile asa incat sa formeze o tarta. Turnati compozitia. Puneti tava in cuptorul prealabil incalzit si lasati-o intre 30-45 minute sa se coaca la 180-190 grade.
Produsul finit arata asa:

Sper sa va placa!

Traditionali mucenici moldovenesti

Dupa cum stiti, astazi sunt cei 40 de mucenici, sarbatoare ce mereu pica in postul mare.
Si mie imi place aceasta zi pentru ca de mica mama facea mucenici sau sfintisori, cum le spunem noi.
Imediat va prezint reteta, care e ieftina si cu putine ingrediente, numai potrivita acestor timpuri de criza. Si de post, bineinteles.

1500 grame de faina, o lingurita de sare, 2 linguri de zahar, putina margarina, drojdie cat o nuca mai maricica, o cana de nuci macinate amestecate cu zahar vanilat, miere de albine.

Se framanta un aluat din faina cu sarea, zaharul, margarina si drojdia dizolvata intr-un pahar de apa calduta. Se adauga apa calda peste acestea incat sa iasa un aluat potrivit de tare.
Il lasati la crescut in loc caldut cam jumatate de ora.
Impartiti aluatul in 40 de bucatele(ca de aia se numeste 40 de mucenici) si modelati 8-uri pe care le asezati in tava unsa cu ulei.


Puneti tava in cuptorul in prelabil incalzit,la 200º si ii lasati sa se rumeneasca. Pentru a se rumeni frumos, puteti trece peste ei o pensula cu apa dulce, inainte de a-i pune in cuptor.
Ii scoateti si cat sunt inca calduti ii ungeti cu miere de albine apoi ii treceti prin nuca cu zaharul.

Bon Apetit!!!!

Trebuia sa va fi prezentat ieri toate acestea, dar cum nu am avut timp nici de scris , nici de facut, astazi le-a venit randul , mai ales ca am papat calzi si crocanti, proaspeti scosi din cuptor.

Daca le plac piticilor, eu zic ca puteti aplica reteta si in alte zile ale anului, nu numai acum, o puteti face cu ou si lapte, cu scortisoara sau diverse arome si nu mai zic ca va puteti juca cu aluatul in diferite forme de cifre, litere sau ce va mai trece prin minte,alaturi de micile ajutoare din casa.